La fondue Savoyarde, recette des Compagnons du Sarto
Quand on se trouve réunnis,
Qu'on est sans façon, entre amis,
Qu'on a du vin blanc de Savoie
Et du Gruyère... à nous la joie!
Tu te munis d'un poëlon creux,
Le frottes d'ail, le mets au feu,
Dans ce poëlon aussitôt je jette
Du vin, un bon verre pas tête.
Pousse alors ton feu Hardiment
Jusqu'à l'écume du vin Blanc.
En attendant, prends ton fromage,
- Cent cinquante grammes, c'est sage
Et c'est assez par compagnon - .
Tu le coupes en dés Mignons
Et allez donc dans la marmite!
Et, d'un manche en bois, remuant,
Fais-le fondre, bien tendrement.
Sel et poivre et muscade ajoute
Suivant le goût de qui le goûte.
Puis, tu feras dissoudre à part
De la fécule et du vieux mare;
Avec çà lie=moi [???] l'amalgame
Et c'est fini... mais oui Madame!
Toutefois, sur table un réchaud
Tiendra notre fondue au chaud
Et là, tandit qu'elle mijote,
Chacun, tout en blaguant grignote,
Piquant du pain et le trempant,
Le ramenant et le mangeant,
Et savourant cette fondue,
Regrettant qu'elle diminue...
Chacun picore à qui mieux mieux
Et vraiment rien n'est plus joyeux
Que les cliquetis des fourchettes
Se bousculant dans la poëlette!
Et, quand s'y mèle un bon vin Blanc
- Non pas celui qu'on a fait cuire,
Mais du pareil apparement -,
Alors à nous les chants, les rires...
Fonds donc fondues a belles dents,
Parmi les rires et les chants!...
Je sais pas vous, mais moi, jsuis entièrement pour!^^
